日本旅遊攻略
2020.08.25
香蕉營養豐富且可以補充能量，是常見又常吃的生果之一。不過香蕉有一個缺點就是非常快熟易變黑，到底有無方法可以令香蕉的保鮮期延長呢？日本朝日電視台節目《くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館》邀請了東京香蕉甜品專門店店長市村健人講解保存香蕉小貼士，想香蕉無咁快變黑、延長保鮮期的話馬上學學。
首先認識一下香蕉上的梅花點，它們稱之為「Sugar Spot」，香蕉上有這些啡點意味著香蕉已成熟之餘，其實也是香蕉裡澱粉轉化成糖分的表現，愈多梅花點即糖度愈高。
不過令人頭痛的是，香蕉經常好快就變黑，而且很容易被壓壞甚至爛掉。但市村先生解釋，其實只要更改一下放置香蕉的方法就可以減低香蕉被壓壞的情況。
減慢香蕉變黑方法
可以將香蕉吊起來，或者可以用香蕉架將香蕉掛起，都可以減慢香蕉變黑爛掉。
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如何令香蕉可以擺放得更長久？
1. 認識正確擺法
因為香蕉與其他表面接觸時會容易損傷、壓壞或變黑，所以將香蕉蒂頭向下、讓香蕉微微離開接觸面的擺法可以讓香蕉保存更久。
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2. 用保鮮紙包好
另外亦可以用保鮮紙將香蕉蒂頭包起。節目進行實測用保鮮紙包好蒂頭的香蕉及無做任何工夫的香蕉擺放三日，結果可見用保鮮紙包好的香蕉變黑速度較慢。
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而且如果想香蕉的擺放時間更長久的話，不應該將香蕉放入雪櫃。因為香蕉對低溫十分敏感，會令香蕉更快變黑，這現象名為低溫障礙。
令香蕉更快熟的方法
另一邊廂，如果買了未熟的青色蕉回來但又急著想吃，建議將香蕉放在蘋果附近，因為蘋果與香蕉一樣都會釋放乙烯，可以加速周圍的水果成熟。
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來源：テレビ朝日《くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館》
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